許久沒去排勝王了。坦白說，雖然我認為口味、創意和老葛的用心至今仍是全台北第一（沒有說全台灣，純粹是對非台北市的麵店不熟），但諷刺的是，對我來說，其最終效果卻和一蘭類似。
一蘭，一方面是相當模板化的餐點，另一方面是二十四小時供餐，以至於基本上沒有稀缺性可言。或者說，就算排隊造成某種稀缺性，但選定特定時間或再過幾個月去吃，都可以避開這個問題。簡單來說，要吃不吃、何時吃，其實根本沒差。
勝王呢，除卻基本上兩周換一次餐點的低度重複性，可以說在全憑老葛創作與心念的加持下，呈現高度實驗、完全沒有模板可言的狀況。甚至因為大量人潮排隊，產生了某種稀缺性，至少對目前台北的小眾「麵饕」來說，根本是太過稀缺的餐點。即使再過幾個月，只要老葛持續發揮創意，改變餐點，稀缺性還是存在。高度創意與成本消耗，其實也導致了勝王的間接漲價，從裸麵和肉類額外加點的情況就可以發現。如此看來，其實根本不是你想不想吃的問題，而是你想吃也未必吃的到。
一蘭和勝王，是台北拉麵圈近來的一個鏡像、一組對立的極端。凡是對立的兩造，就算內容大不相同，效應也會類似。就好像政治意識形態呈現的極左極右光譜一樣，內容差很大，效果卻有點像。
當代系統論告訴我們，處在「系統與混沌的邊緣」才是致勝關鍵。避開路人俗眾（一蘭排隊者），也避開專業饕客（勝王排隊者），才是一個消費者降低成本但又能滿足享受的生存之道。
自從勝王變成那麼熱門之後，我更常去鬼金棒和其他店家了。定番和偶爾來一發的限定，就是「系統與渾沌的邊緣」。
